ইসকন চালু করল ‘অন্নামৃত’ মেগা কিচেন: কলকাতার স্কুলে মিড‑ডে মেনু জানাল রাজ্য

কোলকাতার সরকারি ও সরকার‑পোষিত বিদ্যালয়গুলোতে ১ আগস্ট, শনিবার থেকে মিড‑ডে খাবারের দায়িত্ব নতুন করে ইসকন (ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি ফর ক্রিশ্চিয়ান অর্গানাইজেশন) গ্রহণ করেছে। ‘অন্নামৃত’ মেগা কিচেনের মাধ্যমে সরবরাহ করা খাবারগুলোকে কেন্দ্র করে একদল পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ও শেফের দল প্রস্তুত করেছে, যাতে শিশুরা পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার পায়। মিড‑ডে খাবার এখন সাপ্তাহিক পরিকল্পনা অনুসারে প্রতিদিনের মেনু নির্ধারিত, যাতে বৈচিত্র্য বজায় থাকে ও পুষ্টি সমতা রক্ষা হয়।

প্রতিটি দিন নির্দিষ্ট খাবার তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। সোমবারে পোলাও, ডাল, সবজি এবং দুগ্ধজাত দই; মঙ্গলবারে রোল, সেদ্ধ ডিম, টমেটো সলাদ ও ফলের স্লাইস; বুধবারে সাদা ভাত, ছোলার ডাল, তরকারি ও পেঁয়াজের স্লাইস; বৃহস্পতিবারে চাপাতি, মুগ ডাল, শাকসবজি ও হোমমেড জ্যাম; আর শুক্রবারে ভাত, মাছের তরকারি, পনিরের টুকরা ও তরমুজের টুকরা। রোববারে মিড‑ডে বন্ধ থাকলেও, ছুটির দিনগুলোতে বিশেষ নাস্তা ব্যবস্থাও রয়েছে।

মিড‑ডে খাবার পুনর্গঠন করার মূল উদ্দেশ্য ছিল শিশুরা যথাযথ পুষ্টি পাবে এবং বিদ্যালয় থেকে খাবার নিয়ে বাড়ি ফিরতে না হয়। ইসকনের ‘অন্নামৃত’ কিচেন আধুনিক রন্ধনপ্রণালী ও স্যানিটেশন মান বজায় রেখে খাবার প্রস্তুত করে, ফলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি কমে। এছাড়া, স্থানীয় কৃষক ও সরবরাহকারীদের সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগের মাধ্যমে তাজা উপকরণ ব্যবহার করা হয়, যা স্থানীয় অর্থনীতিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এই উদ্যোগের ফলে শিক্ষার্থীদের উপস্থিতি বৃদ্ধি পাওয়ার প্রত্যাশা করা হচ্ছে। পূর্বের গবেষণায় দেখা গেছে, পুষ্টিকর মিড‑ডে খাবার পাওয়া শিশুরা ক্লাসে মনোযোগ বাড়ায় ও শারীরিক বিকাশে উন্নতি করে। রাজ্য শিক্ষা বিভাগ এই পরিবর্তনকে স্বাগত জানিয়ে বলেছে, ভবিষ্যতে আরও বেশি স্কুলে একই মডেল অনুলিপি করা হবে। ইসকনও বলেছে, ‘অন্নামৃত’ মেগা কিচেনের মাধ্যমে শিশুদের স্বাস্থ্য ও মেধা দুটোই সমৃদ্ধ হবে।

উপসংহারে, ইসকনের মিড‑ডে মেনু ও ‘অন্নামৃত’ কিচেনের সূচনা কলকাতার শিক্ষার মানোন্নয়নে এক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সঠিক পুষ্টি, স্বচ্ছ সরবরাহ চেইন এবং উচ্চ মানের গৃহস্থালি খাবার নিশ্চিত করে, এই পরিকল্পনা ভবিষ্যতে অন্যান্য রাজ্যেও অনুকরণীয় হতে পারে। শিশুরা যদি সুস্বাদু, পুষ্টিকর খাবার পায়, তবে তাদের ভবিষ্যৎও সুদৃঢ় হবে।